Effect of limited hydrolysis on the structure and gel properties of soybean isolate proteins: A comparative study of papain or/and trypsin

木瓜蛋白酶 水解 胰蛋白酶 化学 色谱法 生物化学
作者
Chengpeng Yin,Xiaoying Zhang,Bolin Xu,Qingkui Zhao,Shuang Zhang,Yang Li
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:282: 137398-137398 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.137398

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