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Effect of Polygonatum cyrtonema Hua polysaccharides on the gluten network and protein aggregation behavior under low-voltage electrostatic field
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作者
Siqing Xiong,
S.S. Wang,
Wanying Ge,
Yongxin Li,
Gang Chen,
Jinping Si,
Huiyun Chen,
Jihui Gao,
Huqing Yang
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-01-01
卷期号：: 111065-111065
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111065
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