Impacts of preparation conditions on the structure and emulsifying properties of casein-alginate conjugates produced by transacylation reaction

化学 美拉德反应 结合 酪蛋白 色谱法 部分 多糖 乳状液 肺表面活性物质 有机化学 生物化学 数学 数学分析
作者
Nan Li,Qixin Zhong
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:201: 242-253 被引量:9
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2021.12.169

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