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Shelf life studies on apple juice pasteurised by ultrahigh hydrostatic pressure

食品科学 化学 静水压力 可滴定酸 果胶 保质期 多酚 抗坏血酸 多酚氧化酶 抗氧化能力 抗氧化剂 胡萝卜汁 生物化学 酶 过氧化物酶 物理 热力学
作者
E. Juarez-Enriquez,Iván Salmerón,Néstor Gutiérrez‐Méndez,Hosahalli S. Ramaswamy,E. Ortega‐Rivas
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2014-08-12 卷期号：62 (1): 915-919 被引量：66
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2014.07.041
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