化学
苯丙氨酸
苯乙醛
肌酐
苯丙氨酸羟化酶
Strecker胺基酸合成
脂质氧化
药物化学
有机化学
氨基酸
生物化学
对映选择合成
抗氧化剂
催化作用
作者
Rosario Zamora,Esmeralda Alcón,Francisco J. Hidalgo
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier]
日期:2012-11-08
卷期号:138 (1): 180-185
被引量:23
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2012.09.116
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