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Hydroxyphenyl thiosemicarbazones as inhibitors of mushroom tyrosinase and antibrowning agents

曲酸 酪氨酸酶 化学 羟基化 酶 褐变 儿茶酚氧化酶 生物化学 立体化学 过氧化物酶 多酚氧化酶
作者
Mauro Carcelli,Dominga Rogolino,Jennifer Bartoli,Nicolino Pala,Carlotta Compari,Nicoletta Ronda,Franco Bacciottini,Matteo Incerti,E. Fisicaro
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2019-08-01 卷期号：303: 125310-125310 被引量：43
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2019.125310
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