曲酸
酪氨酸酶
部分
化学
褐变
螯合作用
IC50型
猝灭(荧光)
立体化学
组合化学
生物化学
荧光
酶
体外
有机化学
物理
量子力学
作者
Min He,Meiyan Fan,Wenjing Liu,Yongjun Li,Guangcheng Wang
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2021-05-28
卷期号:362: 130241-130241
被引量:41
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2021.130241
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