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Curcumin encapsulation in Pickering emulsions co-stabilized by starch nanoparticles and chitin nanofibers

姜黄素 皮克林乳液 化学 甲壳素 封装（网络） 纳米纤维 纳米颗粒 淀粉 材料科学 化学工程 壳聚糖 纳米技术 有机化学 生物化学 计算机科学 计算机网络 工程类
作者
Yeong-Sheng Lee,Rodrigo Tarté,Nuria C. Acevedo
出处
期刊：RSC Advances [The Royal Society of Chemistry]
日期：2021-01-01 卷期号：11 (27): 16275-16284 被引量：17
链接
rsc.org rsc.org nih.gov nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d1ra01622a
摘要
This study examined the stability and release of curcumin encapsulated in Pickering emulsions co-stabilized by starch nanoparticles and chitin nanofibers under different conditions.
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