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Effect of sodium alginate on the stability of natural soybean oil body emulsions

大豆油 海藻酸钠 钠 化学 自然（考古学） 乳状液 化学工程 食品科学 有机化学 生物 工程类 古生物学
作者
Chunxia Su,Younan Feng,Jing Ye,Yuemei Zhang,Zhiming Gao,Meng Zhao,Nan Yang,Katsuyoshi Nishinari,Yapeng Fang
出处
期刊：RSC Advances [The Royal Society of Chemistry]
日期：2018-01-01 卷期号：8 (9): 4731-4741 被引量：51
链接
rsc.org rsc.org nih.gov nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c7ra09375f
摘要
For the first time sodium alginate is used to improve the stability of oil body emulsions against salt, pH and freeze–thaw cycling.
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