Application of Lactobacillus amylovorus DSM19280 in gluten-free sourdough bread to improve the microbial shelf life

食品科学 发酵 保质期 防腐剂 乳酸 乳酸菌 生物 开胃菜 小麦面粉 细菌 遗传学
作者
Claudia Axel,Bettina Röcker,Brid Brosnan,Emanuele Zannini,Ambrose Furey,Aidan Coffey,Elke K. Arendt
出处
期刊:Food Microbiology [Elsevier]
卷期号:47: 36-44 被引量:116
标识
DOI:10.1016/j.fm.2014.10.005

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