Differences in the growth, acidification, and proteolytic activities of Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, and Streptococcus thermophilus in camel and cow milk fermentation

瑞士乳杆菌嗜热链球菌乳酸菌乳糖骆驼奶食品科学乳酸发酵德氏乳杆菌亚种。保加利亚蛋白质水解乳杆菌科发酵乳制品发酵剂可滴定酸化学生物细菌微生物学生物化学酶遗传学

作者

Kobika Chelladhurai,Santhoshani Warakaulle,Sifatun Nesa Ali,Mark S. Turner,Mutamed Ayyash,Afaf Kamal‐Eldin

出处

期刊：International Dairy Journal [Elsevier BV]
日期：2024-09-01 卷期号：160: 106075-106075 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.idairyj.2024.106075

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