Unravelling the effects of drying techniques on Porphyra yezoensis: Morphology, rehydration properties, metabolomic profile, and taste formation

代谢组学 品味 食品科学 形态学(生物学) 化学 紫菜 生物 植物 色谱法 藻类 遗传学
作者
Xinlu Yan,Hongyu Li,Jing Wang,Chengfeng Sun,Qianqian Yu,Rongxin Wen
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:464: 141562-141562
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.141562

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