Controlling high amylose corn starch modulates the structural features and digestive properties of rice noodles

直链淀粉 淀粉 食品科学 玉米淀粉 化学 农学 生物
作者
Zhijie Zhu,Shinuo Bao,Kai Du,Juan Tang,Zhaoxian He,Xianfeng Du,Xu Chen
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
卷期号:209: 116731-116731
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2024.116731
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