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作者
Rowaida Khalil,Ahmed E. ElLeithy,Mohammed S Ayoup,M.A. Abu-Saied,Muhammed R. Sharaby
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.140441
摘要
Zein-based nanofibers (NFs) functionalized with nisin (NS), reinforced with montmorillonite nanoclay (nMMT) were fabricated by uniaxial electrospinning (ES) for the first time to preserve yellow peach. Spinnability/viscosity/conductivity optimizations generated porous (95.09%), bead-free, ultrathin (119 nm) NFs of low hydrophobicity (26.05
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