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Novel insights into the effect of magnesium chloride or combined with glucono-δ-lactone on the quality of tofu

镁 食品科学 质量（理念） 化学 数学 有机化学 物理 量子力学
作者
Jiaying Chen,Ruyi Tang,Wenjing Yang,Guangliang Xing
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2024-11-01
标识
DOI：10.1007/s11694-024-02947-3
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