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Influence of Penicillium lanosum and Staphylococcus equorum on Microbial Diversity and Flavor of Mianning Hams
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作者
Wenli Wang,
Yanli Zhu,
Wei Wang,
Jiamin Zhang,
Daolin He,
Lili Ji,
Lin Chen
出处
期刊：
Foods
[MDPI AG]
日期：2024-08-08
卷期号：13 (16): 2494-2494
链接
doi.org
nih.gov
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.3390/foods13162494
摘要
Mianning ham is a traditional meat product in China. In this experiment, solid-phase microextraction-gas chromatography (SPME-GC-MS) and high-throughput sequencing were used to study the effects of adding
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