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Influence of Penicillium lanosum and Staphylococcus equorum on Microbial Diversity and Flavor of Mianning Hams

风味 青霉属 多样性（政治） 食品科学 微生物学 生物 葡萄球菌 金黄色葡萄球菌 细菌 遗传学 人类学 社会学
作者
Wenli Wang,Yanli Zhu,Wei Wang,Jiamin Zhang,Daolin He,Lili Ji,Lin Chen
出处
期刊：Foods [MDPI AG]
日期：2024-08-08 卷期号：13 (16): 2494-2494
链接
doi.org nih.govdoi.org
标识
DOI：10.3390/foods13162494
摘要
Mianning ham is a traditional meat product in China. In this experiment, solid-phase microextraction-gas chromatography (SPME-GC-MS) and high-throughput sequencing were used to study the effects of adding
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