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Dry-heat-induced phosphoserine-specific fragmentation of ovalbumin

卵清蛋白 脱氢丙氨酸 化学 碎片（计算） 磷酸丝氨酸 丝氨酸 蛋清 共价键 生物化学 色谱法 肽 有机化学 酶 抗原 生物 遗传学 生态学
作者
Shota Koyama,Daisuke Kodama,Akihiro Handa,Yoshimasa Tsujii
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2023-12-27 卷期号：440: 138263-138263 被引量：2
链接
sciencedirect.com nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2023.138263
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