清晨好,您是今天最早来到科研通的研友!由于当前在线用户较少,发布求助请尽量完整的填写文献信息,科研通机器人24小时在线,伴您科研之路漫漫前行!

Measures of the yield stress fluids oriented for dysphagia management using steady-state shear, transient shear, and large-amplitude oscillatory shear (LAOS)

触变性 流变学 机械 吞咽困难 剪应力 剪切(地质) 剪切速率 物理 Herschel–Bulkley液体 材料科学 医学 热力学 复合材料 外科
作者
Yuanyuan Wei,Ruiqi Li,Hongbin Zhang
出处
期刊:Physics of Fluids [American Institute of Physics]
卷期号:34 (12) 被引量:21
标识
DOI:10.1063/5.0126641
摘要

Dysphagia has become a highly prevalent and ever-growing disease among the elderly in today's society. Polysaccharide-thickened food with yielding features oriented toward dysphagia management has been recognized as a suitable diet capable of alleviating the swallowing risk by allowing the swallow-related muscles to coordinate this activity with appropriate timing. However, the divergence of different measures and the resultant discrepancy between yield stress values remains that experimentally and theoretically impedes the understanding of yielding features of food on the efficiency of dysphagia management. Herein, we compared the typical rheological approaches to yielding measurement, including steady-state shear, transient shear rate ramp, and large-amplitude oscillatory shear (LAOS), based on three polysaccharide-thickened solutions and nutrition emulsions. As a hallmark of thixotropy properties, the hysteresis loop was quantitatively illustrated for the three polysaccharide emulsions to distinguish them as simple or complex yield stress fluids. The Herschel–Bulkley model was employed to obtain the dynamic yield stress in steady-state shear mode. Yield stress estimated by transient shear and small oscillatory shear methods is comparable. Importantly, different from the common approaches that acquire only one critical yield stress value, the stress bifurcation method from LAOS employed in this work enabled us to estimate the yielding onset and end in the solid–liquid transition process of the fluids, which may bring new insight and motivate innovative idea in the diet design in dysphagia management.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
5秒前
8秒前
24秒前
29秒前
三人水明完成签到 ,获得积分10
49秒前
瓦力完成签到 ,获得积分10
1分钟前
yzl科研爱我完成签到,获得积分10
1分钟前
李振博完成签到 ,获得积分10
3分钟前
SDNUDRUG完成签到,获得积分10
5分钟前
月儿完成签到 ,获得积分10
5分钟前
NexusExplorer应助科研通管家采纳,获得10
5分钟前
科研通AI2S应助科研通管家采纳,获得10
5分钟前
科研通AI2S应助科研通管家采纳,获得10
5分钟前
冰凌心恋完成签到,获得积分10
6分钟前
CHEN完成签到 ,获得积分10
7分钟前
糊涂的青烟完成签到 ,获得积分10
8分钟前
完美世界应助lin采纳,获得10
8分钟前
9分钟前
天晴发布了新的文献求助10
9分钟前
六一儿童节完成签到 ,获得积分10
9分钟前
juliar完成签到 ,获得积分10
9分钟前
gwbk完成签到,获得积分10
9分钟前
铜锣湾新之助完成签到 ,获得积分10
9分钟前
10分钟前
11分钟前
荀煜祺完成签到,获得积分10
11分钟前
迷茫的一代完成签到,获得积分10
13分钟前
李健完成签到 ,获得积分10
13分钟前
科研通AI5应助科研通管家采纳,获得10
13分钟前
斯文败类应助科研通管家采纳,获得10
13分钟前
13分钟前
josue发布了新的文献求助30
14分钟前
zheyu完成签到,获得积分10
14分钟前
14分钟前
Rosyyyy完成签到,获得积分20
14分钟前
Rosyyyy发布了新的文献求助10
14分钟前
小艾艾麦仑完成签到,获得积分10
15分钟前
CU2DOGB发布了新的文献求助10
15分钟前
18分钟前
X_L_iang发布了新的文献求助10
18分钟前
高分求助中
【此为提示信息,请勿应助】请按要求发布求助,避免被关 20000
Encyclopedia of Geology (2nd Edition) 1000
CRC Handbook of Chemistry and Physics 104th edition 1000
Izeltabart tapatansine - AdisInsight 600
Introduction to Comparative Public Administration Administrative Systems and Reforms in Europe, Third Edition 3rd edition 500
Distinct Aggregation Behaviors and Rheological Responses of Two Terminally Functionalized Polyisoprenes with Different Quadruple Hydrogen Bonding Motifs 450
China—Art—Modernity: A Critical Introduction to Chinese Visual Expression from the Beginning of the Twentieth Century to the Present Day 360
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 物理 生物化学 纳米技术 计算机科学 化学工程 内科学 复合材料 物理化学 电极 遗传学 量子力学 基因 冶金 催化作用
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3763577
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3308141
关于积分的说明 10142736
捐赠科研通 3023232
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1659475
邀请新用户注册赠送积分活动 792698
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 755109