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Encapsulation of propionic acid within the aqueous phase of water-in-oil emulsions: reduced thermal volatilization and enhanced gastrointestinal stability

挥发 化学 水溶液 双水相体系 热稳定性 封装（网络） 化学工程 色谱法 有机化学 计算机网络 计算机科学 工程类
作者
Huaying Zeng,Ce Cheng,Youfa Xie,David Julian McClements,Lu Zhang,Xiaolin Wu,Hongxia Gao,Wenjun Liu,Liqiang Zou,Liu Wei
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2023-01-01 卷期号：14 (12): 5716-5727 被引量：4
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d2fo04076j
摘要
Propionic acid (PA) is a water-soluble substance that has been shown to be beneficial for improving colon-related diseases.
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