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Effects of Compound Fermentation of Lactic Acid Bacteria IMAUJBP3 and IMAUJBR3 on The Characteristic Flavors and Metabolites of Mutton Fermented Sausages

发酵 乳酸 食品科学 细菌 化学 食品加工中的发酵 生物 遗传学
作者
Jun Han,Yi Wang,Ye Xu,Yue Gu,Kaiping Zhang,Jianjun Tian,Ye Jin
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2024-11-01 卷期号：: 116995-116995
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2024.116995
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