Enhancing enzymatic resistance of pea type 3 resistant starch through pressure heating and annealing

抗性淀粉 结晶度 食品科学 淀粉 含水量 化学 普鲁兰酶 回生(淀粉) 水分 材料科学 直链淀粉 结晶学 有机化学 工程类 岩土工程
作者
Kaixiao Zeng,Jiali Shi,Minming Xu,Jiayue Guo,Yao Hu,Pengjie Wang,Fazheng Ren,Siyuan Liu
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:: 138714-138714
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.138714

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