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Hydrogel formed in situ through Schiff base reaction between gallic acid-grafted soybean protein isolate and oxidized dextran: Interactions, physicochemical properties, and digestive characteristics
右旋糖酐
席夫碱
没食子酸
原位
化学
高分子化学
生物化学
有机化学
抗氧化剂
作者
Jingwen Xu,
Qi Wang,
Shizhang Yan,
Baokun Qi
出处
期刊:
Food Chemistry
[Elsevier]
日期:2025-01-05
卷期号:471: 142783-142783
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.142783
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