Encapsulation of probiotics using gelatin and sodium phytate for improvement of viability and antioxidant capacity in gastrointestinal condition

明胶 化学 抗氧化剂 食品科学 益生菌 抗氧化能力 生物化学 生物 有机化学 细菌 遗传学
作者
Mehdi Dadmehr,Riadh Mansouri,Behnaz Korouzhdehi
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier]
卷期号:: 105550-105550
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2024.105550
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