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Influences of human milk proteins on the release of human milk odors: non-covalent interactions between α-lactalbumin and key odor skeleton compounds

气味 乳清蛋白 化学 钥匙（锁） 骨架（计算机编程） 食品科学 共价键 生物 有机化学 解剖 生态学
作者
Mingguang Yu,Liang Zhuang,Qinggang Xie,T. J. Li,Huanlu Song,Lijin Wang,Kaifeng Li,Shilong Jiang,Zhang Yong-jiu,Chengdong Zheng
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-05-01 卷期号：: 110235-110235
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110235
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