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Concentration-Regulated Fibrillation of Peanut Protein: formation, structural characteristics, and emulsifying properties

化学纤颤食品科学色谱法内科学医学心房颤动

作者

Qian Xu,Caiyun Cheng,Qingyun Li,Guangsu Zhu,Yunshan Wei,Kunlun Liu

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-04-01 卷期号：: 111421-111421

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111421

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