Novel oxidation indicator films based on natural pigments and corn starch/carboxymethyl cellulose

羧甲基纤维素 过氧化氢 颜料 脂质氧化 过氧化值 化学 傅里叶变换红外光谱 过氧化物 纤维素 材料科学 核化学 化学工程 食品科学 有机化学 抗氧化剂 工程类
作者
Menglei Yan,Weifei Wang,Qingqing Xu,Qian Zou,Chen Wen,Dongming Lan,Yonghua Wang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:253: 126630-126630 被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2023.126630
摘要

The existing oil oxidation detection methods are unsuitable for consumers to identify oil oxidation in a domestic setting. This study aims to develop indicator films detecting the degree of lipid oxidation with the naked eye. Purple sweet potato pigment (PSP) was chosen as a color indicator due to its response to hydrogen peroxide. The novel oxidation indicator films were prepared using corn starch, carboxymethyl cellulose (CMC), and varying concentrations of PSP. Fourier transform infrared spectroscopy spectra and scanning electron microscopy analysis confirmed the successful dispersion of PSP in the films. Thermal stability, light resistance, ultraviolet light resistance, mechanical resistance, and flexibility of films containing PSP were improved, enhancing the potential application in detecting oxidized substances. All the films exhibited noticeable color changes when exposed to different concentrations of hydrogen peroxide. These differences were more pronounced with higher levels of PSP. When these films were used to determine the degree of lipid oxidation, the ∆E value of the CS-PSP-0.25 % film showed a linear relationship (R2 = 0.929) with the peroxide value, unlike other films. Therefore, it is reliable to infer the peroxide value of edible oil by observing the color of the films, which helps customers avoid consuming expired oils.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
不懈奋进应助我直接狂学采纳,获得30
刚刚
bkagyin应助远航采纳,获得10
1秒前
Kair发布了新的文献求助10
2秒前
Winfred完成签到,获得积分10
3秒前
trevor完成签到,获得积分20
3秒前
研友_VZG7GZ应助神勇的曼文采纳,获得10
3秒前
凌志发布了新的文献求助30
3秒前
飘逸的麦片完成签到,获得积分10
3秒前
共享精神应助grace采纳,获得10
4秒前
zhao完成签到,获得积分10
5秒前
量子星尘发布了新的文献求助10
6秒前
ComVivas完成签到,获得积分10
7秒前
7秒前
桐桐应助凌志采纳,获得10
7秒前
bkagyin应助王若琪采纳,获得10
8秒前
Galen完成签到,获得积分20
9秒前
dorkoom发布了新的文献求助10
10秒前
远航完成签到,获得积分10
10秒前
12秒前
12秒前
trevor发布了新的文献求助10
13秒前
李治稳发布了新的文献求助10
13秒前
Jasper应助000采纳,获得10
15秒前
Hello应助老迟到的沛萍采纳,获得10
15秒前
Holly12345应助内向寒云采纳,获得10
16秒前
yyy完成签到,获得积分10
17秒前
cbx完成签到,获得积分10
19秒前
打打应助九卫采纳,获得10
19秒前
令宏发布了新的文献求助10
19秒前
香蕉觅云应助ning采纳,获得10
20秒前
三年三班三井寿完成签到,获得积分10
20秒前
天天快乐应助shinn采纳,获得10
21秒前
岛不言完成签到,获得积分10
22秒前
NexusExplorer应助学者宫Sir采纳,获得10
23秒前
24秒前
成功i吃u官方完成签到,获得积分20
25秒前
情怀应助H7采纳,获得10
26秒前
ziyue驳回了大个应助
26秒前
干净的白曼完成签到 ,获得积分10
27秒前
000发布了新的文献求助10
27秒前
高分求助中
Picture Books with Same-sex Parented Families: Unintentional Censorship 700
ACSM’s Guidelines for Exercise Testing and Prescription, 12th edition 500
Nucleophilic substitution in azasydnone-modified dinitroanisoles 500
不知道标题是什么 500
Indomethacinのヒトにおける経皮吸収 400
Phylogenetic study of the order Polydesmida (Myriapoda: Diplopoda) 370
Effective Learning and Mental Wellbeing 300
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 遗传学 基因 物理化学 催化作用 冶金 细胞生物学 免疫学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3975339
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3519670
关于积分的说明 11199199
捐赠科研通 3256002
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1798043
邀请新用户注册赠送积分活动 877386
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 806305