清晨好,您是今天最早来到科研通的研友!由于当前在线用户较少,发布求助请尽量完整地填写文献信息,科研通机器人24小时在线,伴您科研之路漫漫前行!

Novel oxidation indicator films based on natural pigments and corn starch/carboxymethyl cellulose

羧甲基纤维素 过氧化氢 颜料 脂质氧化 过氧化值 化学 傅里叶变换红外光谱 过氧化物 纤维素 材料科学 核化学 化学工程 食品科学 有机化学 抗氧化剂 工程类
作者
Menglei Yan,Weifei Wang,Qingqing Xu,Qian Zou,Chen Wen,Dongming Lan,Yonghua Wang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:253: 126630-126630 被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2023.126630
摘要

The existing oil oxidation detection methods are unsuitable for consumers to identify oil oxidation in a domestic setting. This study aims to develop indicator films detecting the degree of lipid oxidation with the naked eye. Purple sweet potato pigment (PSP) was chosen as a color indicator due to its response to hydrogen peroxide. The novel oxidation indicator films were prepared using corn starch, carboxymethyl cellulose (CMC), and varying concentrations of PSP. Fourier transform infrared spectroscopy spectra and scanning electron microscopy analysis confirmed the successful dispersion of PSP in the films. Thermal stability, light resistance, ultraviolet light resistance, mechanical resistance, and flexibility of films containing PSP were improved, enhancing the potential application in detecting oxidized substances. All the films exhibited noticeable color changes when exposed to different concentrations of hydrogen peroxide. These differences were more pronounced with higher levels of PSP. When these films were used to determine the degree of lipid oxidation, the ∆E value of the CS-PSP-0.25 % film showed a linear relationship (R2 = 0.929) with the peroxide value, unlike other films. Therefore, it is reliable to infer the peroxide value of edible oil by observing the color of the films, which helps customers avoid consuming expired oils.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
岁月如歌完成签到,获得积分0
刚刚
英俊的铭应助过眼云烟采纳,获得10
2秒前
重重重飞完成签到 ,获得积分10
10秒前
theo完成签到 ,获得积分10
12秒前
allrubbish完成签到,获得积分10
20秒前
凤兮完成签到 ,获得积分10
21秒前
30秒前
过眼云烟发布了新的文献求助10
36秒前
之_ZH完成签到 ,获得积分10
38秒前
淡淡菠萝完成签到 ,获得积分10
39秒前
大饼完成签到 ,获得积分10
41秒前
47秒前
酷酷的紫南完成签到 ,获得积分10
48秒前
Ggap1发布了新的文献求助10
51秒前
你的笑慌乱了我的骄傲完成签到 ,获得积分10
52秒前
应夏山完成签到 ,获得积分10
52秒前
JasonTrue完成签到,获得积分10
53秒前
芒芒发paper完成签到 ,获得积分10
1分钟前
高高高完成签到 ,获得积分10
1分钟前
过眼云烟完成签到,获得积分10
1分钟前
小乙猪完成签到 ,获得积分0
1分钟前
大气的尔蓝完成签到,获得积分10
1分钟前
孤独剑完成签到 ,获得积分10
1分钟前
北国雪未消完成签到 ,获得积分10
1分钟前
LELE完成签到 ,获得积分10
1分钟前
快乐含烟完成签到 ,获得积分10
1分钟前
丹妮完成签到 ,获得积分10
1分钟前
HuiHui完成签到,获得积分10
1分钟前
仁者无惧完成签到 ,获得积分10
1分钟前
imica完成签到 ,获得积分10
1分钟前
醉熏的千柳完成签到 ,获得积分10
1分钟前
双眼皮跳蚤完成签到,获得积分10
2分钟前
坦率的从波完成签到 ,获得积分10
2分钟前
jtyt完成签到,获得积分10
2分钟前
sponge完成签到 ,获得积分10
2分钟前
wushuimei完成签到 ,获得积分10
2分钟前
醉熏的灵安完成签到 ,获得积分10
2分钟前
零玖完成签到 ,获得积分10
2分钟前
勤恳的TT完成签到 ,获得积分10
2分钟前
Sid完成签到,获得积分0
2分钟前
高分求助中
A new approach to the extrapolation of accelerated life test data 1000
Cognitive Neuroscience: The Biology of the Mind 1000
Technical Brochure TB 814: LPIT applications in HV gas insulated switchgear 1000
Immigrant Incorporation in East Asian Democracies 600
Nucleophilic substitution in azasydnone-modified dinitroanisoles 500
不知道标题是什么 500
A Preliminary Study on Correlation Between Independent Components of Facial Thermal Images and Subjective Assessment of Chronic Stress 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 遗传学 基因 物理化学 催化作用 冶金 细胞生物学 免疫学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3968532
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3513358
关于积分的说明 11167309
捐赠科研通 3248700
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1794453
邀请新用户注册赠送积分活动 875030
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 804664