Effects of short-term and long-term cold plasma treatment on the color, structure, and Pickering foaming properties of Grass pea protein particles

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作者
Hamed Mahdavian Mehr,Arash Koocheki
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:143: 108846-108846 被引量:16
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2023.108846
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