Carrageenan-based multifunctional packaging films containing Zn-carbon dots/anthocyanin derived from Kohlrabi peel for monitoring quality and extending the shelf life of shrimps

保质期 DPPH 阿布茨 活性包装 食物腐败 小虾 花青素 食品科学 食品包装 化学 抗氧化剂 生物高聚物 有机化学 生物 细菌 渔业 聚合物 遗传学
作者
Ajahar Khan,Zohreh Riahi,Jun Tae Kim,Jong‐Whan Rhim
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:432: 137215-137215 被引量:40
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2023.137215
摘要

Carrageenan-based active/intelligent packaging films containing anthocyanin and ZnO-doped CD (Zn-CD) from purple Kohlrabi peels were prepared for freshness monitoring and shelf-life extension of shrimp, and the influence of additives on the films' physical, functional, and structural properties was investigated. The films showed excellent UV blocking ability (85.2% of UV-A and 99.4% of UV-B) and high antioxidant effect (∼99% for ABTS and ∼ 58.6% for DPPH radical scavenging activity) and showed strong antibacterial activity to stop the growth (100%) of L. monocytogenes and to reduce the growth of E. coli by 8.1 log CFU/mL after 12 h of incubation. In shrimp packaging experiments, the films were evident in the freshness monitoring, reduced spoilage, and increased shelf life. This study suggests that next-generation biopolymer films impregnated with biomass-derived CDs and natural colorants will provide broad directions for ensuring safety and extending shelf life to meet the accelerating demand for packaging products.
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