Impact of solvent and water activity on lipase selectivity and acyl migration of ARA-rich 2-Monoacylglycerols in catalytic systems: Kinetic study by particle swarm optimization

选择性脂肪酶催化作用化学溶剂动能有机化学酶量子力学物理

作者

Youfeng Zhang,Xiaohan Wang,Yijie Fu,Xintong Wang,Junwen Yu,Yeming Chen,Xiaosan Wang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-10-18 卷期号：464: 141709-141709 被引量：1

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141709

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