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Germination time and in vitro gastrointestinal digestion impact on the Isoflavone bioaccessibility and antioxidant capacities of soybean sprouts

染料木素 异黄酮素 发芽 大豆黄酮 染料木素 大豆苷 食品科学 抗氧化剂 消化（炼金术） 生物利用度 化学 植物 生物 生物化学 药理学 内分泌学 色谱法
作者
Feng-Yi Lu,Yanxia Wang,Siqi Wu,Wuyang Huang,Hongliang Yao,Suyan Wang,Xin‐Chi Shi,Pedro Laborda,Daniela D. Herrera‐Balandrano
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-07-18 卷期号：460: 140517-140517 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.140517
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