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Preparation of an aqueous colloidal dispersion of myofibrillar proteins: A synergistic strategy integrating nonenzymatic glycation and exogenous amino acids

糖基化 化学 胶体 氨基酸 水溶液 生物化学 有机化学 受体
作者
Zhiqiang Feng,Qifeng Yang,Siqi Zhao,Yuxin Huang,Baohua Kong,Haotian Liu,Yuanyuan Li
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-26 卷期号：477: 143609-143609
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143609
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