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Medium-chain triglycerides and conjugated linolenic acids in functional yogurts: impact of GIT and potential biological activities

共轭体系 化学 食品科学 生物化学 长链 有机化学 高分子科学 聚合物
作者
Manuela Machado,Sérgio Sousa,Pilar Morais,Arménio Miranda,Luis M. Rodríguez‐Alcalá,Ana Gomes,Manuela Pintado
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2022-01-01 卷期号：13 (21): 10937-10946 被引量：9
链接
handle.net ucp.pt nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d2fo01723g
摘要
It is technologically viable to partially transpose the predominant saturated fatty acid profile of milk fat to a more balanced lipid profile. Functional yogurts were capable to modulated lipid accumulation.
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