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Biopolymer-based encapsulation of anthocyanins as reinforced natural colorants for food applications

生物高聚物 封装（网络） 天然食品 天然聚合物 材料科学 纳米技术 食品科学 化学 高分子科学 聚合物 计算机科学 复合材料 计算机网络
作者
Minghao Jiang,Yue Zhang
出处
期刊：Journal of agriculture and food research [Elsevier]
日期：2023-03-01 卷期号：11: 100488-100488
标识
DOI：10.1016/j.jafr.2022.100488
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