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Comparative Study of Structural and Physicochemical Properties of Pigeon Pea (Cajanus cajan L.) Protein Isolates and its Major Protein Fractions

化学 卡亚努斯 荧光光谱法 维西林 蛋白质二级结构 球蛋白 圆二色性 分离蛋白 蛋白质结构 结晶学 荧光 贮藏蛋白 色谱法 生物化学 生物 园艺 物理 基因 免疫学 量子力学
作者
Eliana Isabel Fernández Sosa,María G. Cháves,Alejandra Viviana Quiroga,María Victoria Avanza
出处
期刊：Plant Foods for Human Nutrition [Springer Nature]
日期：2021-01-02 卷期号：76 (1): 37-45 被引量：13
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s11130-020-00871-7
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