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Nanoencapsulation of anthocyanins from blackberry (Rubus spp.) through pectin and lysozyme self-assembling

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作者
Thiécla Katiane Osvaldt Rosales,Magner Pessoa da Silva,Felipe Rebello Lourenço,Neuza Mariko Aymoto Hassimotto,João Paulo Fabi
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2020-12-23 卷期号：114: 106563-106563 被引量：50
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2020.106563
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