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Effects of fermentation on structural characteristics and in vitro physiological activities of barley β-glucan

发酵 化学 葡聚糖 多糖 食品科学 单糖 大麦粉 植物乳杆菌 生物化学 体外 乳酸 细菌 生物 小麦面粉 遗传学
作者
Xiang Xiao,Cui Tan,Xinjuan Sun,Yansheng Zhao,Jiayan Zhang,Ying Zhu,Juan Bai,Ying Dong,Xinghua Zhou
出处
期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier]
日期：2019-11-27 卷期号：231: 115685-115685 被引量：53
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.carbpol.2019.115685
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