Interaction of DPPC liposomes with cholesterol and food protein during in vitro digestion using Dynamic Light Scattering and FTIR spectroscopy analysis

脂质体 动态光散射 傅里叶变换红外光谱 化学 牛血清白蛋白 色谱法 光谱学 分析化学(期刊) 氢键 小泡 消化(炼金术) 生物物理学 材料科学 化学工程 生物化学 有机化学 纳米颗粒 分子 纳米技术 生物 量子力学 工程类 物理
作者
Li Zhang,Xiaowan Song,Qiaoting Qi,Weilin Liu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:375: 131893-131893 被引量:16
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2021.131893
摘要

The influence of cholesterol (CHO), bovine serum albumin (BSA) and lactoferrin (LF), on the phase transition temperature (Tm) and structure of DPPC liposomes during in vitro digestion was investigated using Dynamic Laser Scattering (DLS) and Fourier Transform Infrared Spectroscopy technologies (FTIR). CHO enhanced bilayers thickness and acyl chain order, especially in DPPC:CHO of 6:1, with the average size increase to 1.77 ± 0.20 μm and broaden of phase transition (Tm 45.8 °C). Protein critically impacted on the liposomal structure through formation of hydrogen bonds between in DPPC and protein. Liposomal size and Tm were significantly changed after simulated gastric digestion, whereas the pancreatic incubation can broaden transition phase and weaken functional groups of liposomes. Our data provided a better understanding on structure changes of CHO-containing membrane and protein addition by revealing Tm and chemical bonds details, and added to current knowledge for evaluating the different component on liposomal digestibility in food area.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
伶俐妙海应助LLY采纳,获得20
1秒前
1秒前
left_right完成签到,获得积分10
1秒前
jim_hacker发布了新的文献求助10
2秒前
2秒前
2秒前
2秒前
香蕉觅云应助hxldsb采纳,获得10
3秒前
动听的不尤完成签到 ,获得积分10
3秒前
研友_ZGR70n完成签到 ,获得积分10
4秒前
gao发布了新的文献求助10
5秒前
今后应助上上采纳,获得10
5秒前
Akim应助zxcv采纳,获得30
6秒前
ll应助鲜艳的靖雁采纳,获得10
6秒前
6秒前
细腻海蓝发布了新的文献求助10
6秒前
是咸鱼呀完成签到,获得积分10
6秒前
6秒前
6秒前
飘逸烨华完成签到,获得积分10
6秒前
L77完成签到,获得积分0
7秒前
桐桐应助Alusia采纳,获得10
7秒前
快乐的鱼完成签到,获得积分10
7秒前
个性的饼干完成签到,获得积分10
8秒前
科研民工完成签到,获得积分10
8秒前
爱吃姜的面条完成签到,获得积分10
8秒前
8秒前
善学以致用应助李露露采纳,获得10
10秒前
烦恼都走开完成签到,获得积分10
10秒前
火星上的毛豆完成签到,获得积分10
11秒前
piers完成签到,获得积分10
11秒前
科研民工发布了新的文献求助10
11秒前
俞藏今发布了新的文献求助10
11秒前
吼吼哈哈完成签到,获得积分10
12秒前
一头猪完成签到,获得积分10
12秒前
yar应助斑马还没睡采纳,获得10
13秒前
yar应助斑马还没睡采纳,获得10
13秒前
深情安青应助闪闪的若烟采纳,获得10
13秒前
hxldsb发布了新的文献求助10
13秒前
大胖小子完成签到,获得积分10
13秒前
高分求助中
A new approach to the extrapolation of accelerated life test data 1000
Cognitive Neuroscience: The Biology of the Mind 1000
Technical Brochure TB 814: LPIT applications in HV gas insulated switchgear 1000
Immigrant Incorporation in East Asian Democracies 600
Nucleophilic substitution in azasydnone-modified dinitroanisoles 500
不知道标题是什么 500
A Preliminary Study on Correlation Between Independent Components of Facial Thermal Images and Subjective Assessment of Chronic Stress 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 遗传学 基因 物理化学 催化作用 冶金 细胞生物学 免疫学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3968771
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3513729
关于积分的说明 11169450
捐赠科研通 3249084
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1794592
邀请新用户注册赠送积分活动 875258
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 804740