Active Food Packaging Technologies

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作者
Murat Özdemir,John D. Floros
出处
期刊:Critical Reviews in Food Science and Nutrition [Informa]
卷期号:44 (3): 185-193 被引量:456
标识
DOI:10.1080/10408690490441578
摘要

Active packaging technologies offer new opportunities for the food industry, in the preservation of foods. Important active packaging systems currently known to date, including oxygen scavengers, carbon dioxide emitters/absorbers, moisture absorbers, ethylene absorbers, ethanol emitters, flavor releasing/absorbing systems, time-temperature indicators, and antimicrobial containing films, are reviewed. The principle of operation of each active system is briefly explained. Recent technological advances in active packaging are discussed, and food related applications are presented. The effects of active packaging systems on food quality and safety are cited.
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