“Green Preservatives”: Combating Fungi in the Food and Feed Industry by Applying Antifungal Lactic Acid Bacteria

食物腐败 防腐剂 食品科学 食品工业 生物 生物保留 生物技术 食品添加剂 乳酸 食品保存 食品微生物学 抗菌剂 细菌 细菌素 微生物学 遗传学
作者
Agata Pawłowska,Emanuele Zannini,Aidan Coffey,Elke K. Arendt
出处
期刊:Advances in food and nutrition research 卷期号:: 217-238 被引量:110
标识
DOI:10.1016/b978-0-12-394597-6.00005-7
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