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“Green Preservatives”: Combating Fungi in the Food and Feed Industry by Applying Antifungal Lactic Acid Bacteria

食物腐败防腐剂食品科学食品工业生物生物保留生物技术食品添加剂乳酸食品保存食品微生物学抗菌剂细菌细菌素微生物学遗传学

作者

Agata Pawłowska,Emanuele Zannini,Aidan Coffey,Elke K. Arendt

出处

期刊：Advances in food and nutrition research 日期：2012-01-01 卷期号：: 217-238 被引量：110

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DOI：10.1016/b978-0-12-394597-6.00005-7

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