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Unlocking curcumin's revolutionary: Improvement of stability and elderly digestion by soybean oil bodies and soybean protein-chitosan complex based Pickering emulsion

壳聚糖姜黄素皮克林乳液乳状液大豆油化学食品科学消化（炼金术）化学工程色谱法有机化学生物化学工程类

作者

Wenwen Lv,Kaiyi Zou,Ikram Alouk,Xiaoyu Li,Wei Chen,Song Miao,Baoguo Sun,Li Wang,Duoxia Xu

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2024-11-26 卷期号：284: 138052-138052

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.138052

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