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Characterization and interaction mechanism of apigenin-loaded composite hydrogels based on whiteleg shrimp (Penaeus vannamei) powder and κ-carrageenan

对虾卡拉胶芹菜素大虾小虾复合数自愈水凝胶化学渔业食品科学生物材料科学生物化学复合材料高分子化学类黄酮抗氧化剂

作者

Yingrui Wang,Tianqi Zhou,Li Lin,Yuqiao Wang,Jia‐Nan Yan,Ce Wang,Bin Lai,Hai‐Tao Wu

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-11-09 卷期号：160: 110793-110793 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110793

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