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Effect of enzymatic hydrolysis and ultrasound pretreatment on allergenicity, functional properties and bioactivity of whey protein isolates
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作者
Lidong Pang,
Weidong Zhang,
Chen Chen,
Runze Li,
Zhen Huang,
Shiyu Liu,
Kuangyu Zhao,
Feng Zhao,
Xinyan Yang,
Yujun Jiang
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier]
日期：2024-10-01
卷期号：210: 116891-116891
被引量：4
链接
doi.org
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标识
DOI：10.1016/j.lwt.2024.116891
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