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Effects of sodium carboxymethyl cellulose-tea polyphenols ice coating on the quality degradation of frozen-thawed beef due to changes in protein structure and fat and protein oxidation

羧甲基纤维素 化学 多酚 降级（电信） 涂层 食品科学 钠 脂质氧化 蛋白质降解 纤维素 生物化学 有机化学 抗氧化剂 电信 计算机科学
作者
Wang WanLin,Yuanchun Zhao,Yabin Ma,Long He,Chaoxue Shi,Pei Jia,Qunli Yu,Li Zhang
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2024-09-01 卷期号：: 135975-135975
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.135975
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