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Strain improvement, artificial intelligence optimization, and sensitivity analysis of asparaginase-mediated acrylamide reduction in sweet potato chips

丙烯酰胺 天冬酰胺酶 天冬酰胺 化学 食品科学 生物化学 酶 生物 有机化学 聚合物 单体 遗传学 白血病 淋巴细胞白血病
作者
Ernest Akwagiobe,Maurice Ekpenyong,Atim Asitok,Andrew N. Amenaghawon,David Ubi,Eloghosa Ikharia,Heri Septya Kusuma,S. P. Antai
出处
期刊：Journal of Food Science and Technology [Springer Nature]
日期：2023-05-03 卷期号：60 (9): 2358-2369 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s13197-023-05757-5
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