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Enhancing Lactobacillus plantarum delivery: Impact of gluconolactone concentration on high-internal-phase emulsion gels and gastrointestinal viability

植物乳杆菌 乳状液 益生菌 化学 食品科学 乳酸菌 多糖 生物物理学 化学工程 色谱法 乳酸 细菌 生物化学 生物 发酵 工程类 遗传学
作者
Chenyuan Sun,Shengnan Wang,Yan Xu,Shumin Wang,Dayu Zhou,He Liu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-05-31 卷期号：455: 139928-139928
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.139928
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