Chemical composition and sensory properties of fermented citrus juice using probiotic lactic acid bacteria

乳酸 植物乳杆菌 食品科学 发酵 化学 益生菌 苹果酸发酵 细菌 苹果酸 乳酸发酵 橙汁 生物 柠檬酸 遗传学
作者
Masahiro Yuasa,Ami Shimada,Ayumi Matsuzaki,Ayaka Eguchi,Mihoko Tominaga
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier]
卷期号:39: 100810-100810 被引量:40
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2020.100810

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