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Review of fish protein hydrolysates: production methods, antioxidant and antimicrobial activity and nanoencapsulation

抗菌剂 抗氧化剂 水解物 品味 食品科学 化学 原材料 酶水解 抗菌肽 生物技术 生物化学 生物 有机化学 水解
作者
Mahrokh Nemati,Seyed Rasoul Shahosseini,Peiman Ariaii
出处
期刊：Food Science and Biotechnology [Springer Nature]
日期：2024-04-24 卷期号：33 (8): 1789-1803 被引量：7
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s10068-024-01554-8
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