Freeze-Thaw Stability Regulating Mechanism of Polysaccharide Extracted from Mung Bean Seed Coat on Rice Starch Gel: Retardation of Retrogradation and Ice Crystal Growth

绿豆 回生(淀粉) 外套 淀粉 冰晶 多糖 化学 化学工程 食品科学 材料科学 生物化学 复合材料 光学 工程类 物理 直链淀粉
作者
Phatthranit Klinmalai,Pakinee Manajareansook,Suvimol Charoensiddhi,Wattinee Katekhong
出处
期刊:Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
被引量:1
标识
DOI:10.1007/s11947-024-03397-x
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