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Meat Alternatives: Evolution, Structuring Techniques, Trends, and Challenges

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作者
Muhammed Shijas Vallikkadan,Logesh Dhanapal,Sayantani Dutta,S. Sivakamasundari,J.A. Moses,C. Anandharamakrishnan
出处
期刊：Food Engineering Reviews [Springer Nature]
日期：2023-03-07 卷期号：15 (2): 329-359 被引量：8
标识
DOI：10.1007/s12393-023-09332-8
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