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Mechanism of structural and functional changes of matcha bread dough during freezing storage
化学
食品科学
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哲学
作者
Yi Liu,
Yunlong He,
Lamei Li,
Qian Zhou,
Qizhen Du,
Haihua Zhang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2024-12-28
卷期号：470: 142695-142695
被引量：3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142695
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