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Mechanism of structural and functional changes of matcha bread dough during freezing storage
化学
食品科学
机制（生物学）
认识论
哲学
作者
Yi Liu,
Yunlong He,
Lamei Li,
Qian Zhou,
Qizhen Du,
Haihua Zhang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2024-12-01
卷期号：: 142695-142695
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142695
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